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Consejos de salud
- L a F i b r a - |
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UNA OBLIGADA EN TU DIETA
Aunque
las propiedades de la fibra han existido siempre, en los últimos
años los nutricionistas y endocrinos ensalzan este componente
como uno de los más imprescindibles en una dieta sana.
En términos generales la fibra es el material duro de la planta
que no puede ser digerido por enzimas digestivas humanas. Si
encontrarla en los alimentos naturales es fácil, ya que está
presente en frutas, verduras y cereales, ahora mas que nunca la
fibra forma parte de la composición de múltiples productos
elaborados: panes de molde, yogures, galletas integrales,
cereales del desayuno, etc. . toda una gama a la que se añaden
compuestos en forma de pastillas o comprimidos, fáciles de
encontrar en las farmacias.
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TIPOS DE FIBRA
Según
el tipo de solubilidad en el agua, la fibra puede clasificarse
en:
1.- Fibras solubles (susceptibles de disolverse en agua).
En éste apartado se incluyen las pectinas, presentes sobre todo
en las frutas y vegetales, especialmente en la naranjas,
manzanas, fresas y zanahorias. También se encuentran en el
salvado, la cebada y en las legumbres. Todas ellas actúan en el
tracto digestivo por su capacidad de retención de agua, actuando
también en los procesos de fermentación de las bacterias del
colon.
2.- Fibras insolubles ( no susceptibles de disolverse en
agua): entre ellas se encuentra la celulosa, la mayoría de
hemicelulosas, y la lignina. Ambas reducen el tiempo de tránsito
intestinal y aumentan el volumen fecal. La celulosa se encuentra
en la harina de trigo entera, el salvado y los vegetales. Las
hemicelulosas están presentes en el salvado y granos enteros y
la lignina se encuentra en frutos con cáscara y en vegetales
maduros, en el trigo y en las frutas de semillas comestibles
como por ejemplo las fresas. |
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COMO ACTUA EN TU CUERPO
A
pesar de que la fibra apenas posee valor nutricional, forma una
parte esencial en el proceso digestivo, desde la introducción de
los alimentos hasta su evacuación. En la cavidad bucal, un
alimento rico en fibra requiere mayor tiempo para ser masticado,
por lo que se retarda el tiempo de ingestión y se aumenta el
flujo salival, ayudando a la disolución de su contenido y
preveniendo caries por el mayor movimiento de los alimentos en
el espacio interdental.
De la misma forma que el flujo salival, el flujo del jugo
gástrico aumenta en el estómago, acrecentando la sensación de
saciedad. Además, al reducir la secreción de gastrina, la fibra
hace que se reduzca la acidez estomacal.
En el intestino delgado, al tiempo que actúa como barrera en la
absorción intestinal de lípidos, la fibra disminuye la absorción
de glucosa en la sangre, lo que resulta beneficioso para las
personas diabéticas y también para los sujetos normales con
dietas alimentaria rica en esta sustancia. Así mismo la fibra
ayuda a reducir los niveles de colesterol, previene enfermedades
cardiovasculares y la obesidad.
En el intestino grueso la fibra provoca un aumento del volumen
fecal debido a la absorción de agua, estimulando el movimiento
peristáltico del colon y acortando el tiempo de transito de las
heces. Además, el gas producido en su fermentación aumenta el
movimiento del bolo fecal a lo largo del colon, por lo que su
actuación contra el estreñimiento es claramente visible. |
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EN SU JUSTA MEDIDA
Se
debe tener en cuenta que, como con todo en el término medio está
la virtud. Una cantidad desmesurada de fibra puede provocar
deficiencias en el organismo, dada su capacidad inhibidora en la
absorción de nutrientes. Pero para que esto se dé, se deben
tomar grandes cantidades de fibra y que coma además, provengan
de una única fuente lo que no ocurre con los preparados en la
farmacia, cuyo contenido está compuesto a partir de fibra de de
distintos tipos.
Recuerda que el secreto de una
alimentación sana se sustenta en el equilibrio y la variedad. |
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